Pastrnjak formira do 30 cm duge, vitke, stožaste korijene bež boje te ima okus poput mrkve. U kuhinji se može koristiti na mnogo načina, kratko se kuha, a pun je vitamina i minerala. Pastrnjak treba duboko, dobro rahljeno, hranjivim tvarima bogato tlo na sunčanom do polusjenovitom položaju.